单位的应急预案应涵盖应急组织结构和职责分工、火情侦察和扑救方法、疏散引导和救援方案、消防安全宣传教育培训制度等多个方面。值班制度和交接流程虽然重要，但也属于日常管理内容，不是应急预案必须包含的核心内。