消防档案应包括单位消防安全制度、灭火和应急疏散预案、消防安全培训记录以及消防设施维护记录、员工消防考核成绩、消防安全会议纪要等内容，以全面反映单位的消防安全管理和执行情况。选项C是正确答案。