消防演练评估中应重点关注是否达到预定目标、人员疏散是否安全有序以及消防设施是否正常运行，这些方面直接关系到演练的实际效果和应对真实火灾的能力。出勤率和培训效果虽然相关，但不是评估的核心内容。