消防演练评估的方法包括现场观察记录法、问卷调查评估法、系统化评估报告法和应急响应时间分析法。这些方法能够从不同角度收集演练数据并进行综合分析。经验总结法虽然有助于后续改进，但并不属于标准的评估方法。