厨房火灾时首先要切断燃气源，防止持续供气引发更大事故。二氧化碳灭火器适合扑灭电气火灾，排烟系统可降低火场内烟雾浓度。直接用水扑灭可能引起油品飞溅，存在较大风险。因此，正确的措施包括A、B、C和E。